Seitan ist Getreide, bzw. Gluten. Wird nur wegen der Konsistenz behauptet, dass es Fleischersatz sei? Ist doch voll dämlich das zu behaupten, oder hab ich da einen kleinen Denkfehler? Ein Seitanburger ist doch Getreide auf Getreide.

  • theDuesentrieb@feddit.deDeutsch
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    8 months ago

    Seitan hat vor allem einen ähnlichen oder sogar höherem Proteingehalt (Weizeneiweiß), und mit Gewürzen und der entsprechenden Konsistenz hat es auch da mit Fleisch geschmacklich mehr zu tun, als mit nem Brötchen.

    Kombiniert mit Hülsenfrüchten, Bohnenmuß, Tofu oder Kichererbsenmehl erhöht zudem die Bioverfügbarkeit und Verträglichkeit

  • django@discuss.tchncs.deDeutsch
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    8 months ago

    Bin da ganz bei dir. Seitanburger ist so nahrhaft wie ein Toastsandwich. Dann doch lieber Tofu aufs Brötchen.

    • theolodis@feddit.deDeutsch
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      8 months ago

      Warum sollte Seitan weniger Nahrhaft als Tofu sein? Und welcher Tofu? Seidentofu? Extra fest? Und warum sollte man einen Burger mit einem Block Tofu essen wollen?

      • federalreverse-old@feddit.deDeutsch
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        8 months ago

        Soja hat ein relativ ausgewogenes Verhältnis von essentiellen Aminosäuren, ähnlich wie tierische Produkte. Weizen hingegen fehlen einige essentielle Aminosäuren und man braucht daher zusätzlich auf jeden Fall noch andere Proteinquellen am selben Tag, um seine Muskeln zu betreiben.

      • django@discuss.tchncs.deDeutsch
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        8 months ago

        Es geht darum, dass Getreide und Hülsenfrüchte für sich alleine genommen ein suboptimales Aminosäureprofil für den menschlichen Körper bieten. Werden sie aber kombiniert, ist es sehr gut. Also geht es nicht um Tofu statt Weizen, sondern Tofu+Weizen, statt Weizen+Weizen. Bohnen mit Reis, Nudeln mit Sojabolognese, Nudeln mit Tofu, Hirse mit Linsen, Hummus auf Brot. Alles was so kombiniert wird, ist wesentlich hochwertiger als Lebensmittel aus nur einer der beiden Gruppen zu essen. Ein Seitanburger ist vom Aminosäureprofil her halt ein Toastsandwich. Und den Tofu kannst du auch gerne würzen und braten, bevor du ihn ins Brötchen steckst.

        • schnokobaer@feddit.deDeutsch
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          8 months ago

          Schön und gut aber irgendwie ist das komplett irrelevant für jeden der nicht ausschließlich Burger isst. Es ist ein Burger, kein post workout meal. Wenn man das alle paar Wochen mal isst ist das Aminosäurenprofil komplett latte.

        • klisklas@feddit.deDeutsch
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          8 months ago

          Falls man unbedingt ein komplettes Protein möchte, kann man den Seitan auch mit Sojasauce zubereiten, mann muss ihn eh würzen, nur Gluten Pulver mit Wasser schmeckt furchtbar. Sojasauce hat viel Lysin, das fehlt Gluten.

    • gigachad@feddit.deDeutsch
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      8 months ago

      Dafür gibt es den dann eben nur alle paar Wochen mit lecker Fritten dazu. Burger ist für mich ein Genussgericht, das muss nicht nahrhaft sein Ü

  • sexy_peach@beehaw.orgDeutsch
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    8 months ago

    Seitan hat eine mega fleischähnliche Konsistenz. Extrem hoher Proteingehalt. Wo die Proteine herkommen ist doch egal.

    (Ja ich weiss verschiedene Aminosäuren, aber wenn man nicht NUR seitan isst, mischt der Körper das über Tage zu vollwertigen Proteinen)

  • Ephera@lemmy.mlDeutsch
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    8 months ago

    Ich finde so Texturiertes Soja funktioniert auch super als Fleischersatz.

    Als Schnetzel mache ich mir die gerne in die Tomatensoße oder in asiatische Nudelsuppen, quasi wie Fleischbällchen, damit man was hat, was im Magen bleibt.

    Und als Medaillons, da sind sie echt erschreckend ähnlich zu Schnitzel, also insbesondere vom Beißgefühl. Wenn man die scharf anbrät und 'ne Pseudorahmsoße dazu macht, dann sind sie auch geschmacklich recht ähnlich.